トマトのリコピン吸収率UPは丸かじり/炒める/ジュース?|お天気検定7月30日

トマト

本日7月30日のグッドモーニング依田さんのお天気検定、問題は「トマトに含まれるリコピン、吸収率がよりUPするのは?」です。

 

問題「トマトに含まれるリコピン、吸収率がよりUPするのは?」に対し、答えの選択肢はこのようになっています。

①丸かじりする

 

②油で炒める

 

③ジュースにする

このうち本日の答えは、②油で炒める でした。

 

加熱すると細胞壁が壊れて吸しやすくなり、油に溶けやすいこともあって油で炒めると吸収率が上がるそうです。

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