お天気検定1月21日｜β-カロテンの吸収率が最も上がる菜の花の食べ方は油/乾燥/昆布だし？

本日1月21日のグッドモーニング依田さんのお天気検定、問題は「β-カロテンの吸収率が最も上がる菜の花の食べ方は？」です。

問題「β-カロテンの吸収率が最も上がる菜の花の食べ方は？」に対し、答えの選択肢はこのようになっています。

このうち本日の答えは、①油でいためる　でした。

β-カロテンは水分に溶けにくく油に溶けやすい性質があるため、油でいためると吸収率があがるそうです。